大口吃花，才是对春天最大的尊重

春花苦短。吃花须当时当季。吃花和葬花不同，不是林黛玉的专利，家庭主妇，稚子老饕，人人可享。水焯凉拌，蒸饼做糕，甚至直接拿起一朵吸点花蜜。

把花吃进肚里，才是对春天最尊重的打开方式。

玫瑰

一般是月季、蔷薇、玫瑰等一类蔷薇属花卉的统称，它们都是可以吃的。

北京妙峰山的玫瑰酱

苏州的玫瑰饺子

云南的玫瑰馅饼

它们的主要材料是中国玫瑰和花店里卖的玫瑰并不一样

前者更为香甜柔嫩，所以很久以来就是惯例的食材。

玫瑰酱配松饼

西方人比较喜欢用来做蛋糕神马的

玉兰

《群芳普》:“花择洗净，拖面，麻油煎食至美。

芬芳通透。玉兰本身可做茶，入药，治疗风寒与鼻炎之用

来个步骤图

梅花

《山家清供》里有N个关于吃梅花的菜谱。这里简单说两个

【梅粥】：梅落英，净洗，用雪水煮;候白粥熟，同煮。

【汤绽梅】十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下以蜡，投蛮罐中。夏月，以热汤就蓄泡之，花即绽，澄香可爱也。

其实味道倒是其次，吃下去大概会让人有两袖清风飘飘欲仙的感想。梅花茶倒是清香，以绿萼梅为上

P.S.写《山家清供》的这个林洪，是林逋（bū）的后代。林逋是谁?就是写“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的那位，爱梅成痴，几乎把梅花当成自己老婆。

樱花
日本人最有发言权

近年来十分流行的日本樱花水信玄饼、樱花慕斯蛋糕等等，就是这类的代表。而它们的原材料，都是日本的经典食材——盐渍樱花。

盐渍樱花是日本的经典食材，樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准了八重樱中的关山樱，口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。不能食用的品种在盐渍后可作为饰品。关山最佳选择是花朵半开的时候，即五分到七分开最佳，香味相对浓些，做出来样子也好看。赏味期限一年。

桃花

《神农本草经》说它“令人好颜色”。

无论桃花酒、桃花茶、桃花粥，都可以尝试制作。

清孔尚任《桃花扇寄扇》:＂三月二刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花吃个饱。

栀子

花瓣肥厚芬芳，但多虫。

《山家清供》:“(栀子花)采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝zhān 煎’。

西方人则以之为模型做成奶油或糖渍的花朵，点缀在蛋糕上

牡丹

人们对于牡丹的印象，总是高贵而优雅的。唐代刘禹锡有诗：“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”早在清代末年，牡丹就曾被当作中国的国花。

相比其他早春开的花来说，牡丹花在暮春时节盛开。春日的其他美景到了牡丹面前，似乎都要逊色几分。

洛阳牡丹饼和牡丹花一样，牡丹饼也与中国惟一的女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼，心情郁闷，便借花消遣，以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼，令师父们称奇。武则天取代李唐执政后，长期在洛阳上阳宫中号令天下，留下不少有关牡丹的佳话。牡丹花开时节，她令御厨取嫩花做成精美甜点———牡丹饼，供赏花时品尝，并赏给重臣近侍。后来，这种甜点工艺传至民间，由洛阳至全国，由唐代至后世，还漂洋过海到了日本。

吃牡丹饼可分解人体当中的糖质和脂肪。具有促进人体代谢，降低胆固醇及防止细胞老化功能。同时，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，成功研制出了以豆类为主料酥松绵软、雍容富贵具有特色的健康美味食品。

除了这些以外，盛产牡丹的洛阳城，还有牡丹腐乳、牡丹水煎包、国花炖排骨、花王肘子，均是牡丹名菜。如果有机会去到春天的洛阳，这些牡丹菜是绝对不可错过的。

洋槐花

到了这个季节，怎能少得了一树又一树香气充盈的洋槐花。钱串子似的垂下来，在枝头沉甸甸地摇啊摇，惹得人馋虫顿生。

说到采槐花，第一个印象就是槐花扑鼻的香气。大槐树热闹地开着花，采槐花的人晕乎乎地被熏着脑门，几乎要有种醉酒的感觉。刚采回来的槐花，新鲜晶亮的一大兜，直接吃，也会有甜丝丝的味道，满嘴的槐花香。
如果你足够幸运，还能在接近花蕊的地方尝出甜甜的蜜味。除了直接吃，槐花入菜也是一绝。生活在北方的人，对于槐花入菜大概早已不陌生。蒸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花馅儿包饺子蒸包子，吃法有很多花样，而最著名的吃法非蒸槐花莫属。

槐花麦饭

蒸槐花，又叫槐花麦饭。在从前食物匮乏的年代里，这道佳肴便成了大自然赠予的奢侈品。要做出一道好吃的槐花麦饭，槐花自然少不了新鲜。那些已经盛放的槐花对于这道菜来说不是上品，最好是选择将开未开的花苞“槐花米”。用盐水浸泡清洗后，用自然光晾晒去除水份，再加入面粉拌匀，之后便可以上锅蒸制，约莫十分钟就能出锅。此时的槐花麦饭带着自然的清甜味道，喜欢吃甜的可以配上糖浆果酱，喜欢重口味的就拌上辣椒油和蒜末兑成的酱汁儿，各有一番滋味。

看了这么多花，是不是还不过瘾？

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